Nana Chiao．微笑生活

究好豬是祥圃集團打造的台灣頂級豬肉品牌，透過究好供應鏈打造最講究的好豬肉

不愧是嚴選好品種、飼糧好營養、冷鏈好新鮮的優質豬肉

薄骨嫩肩排、梅花薄切肉片、帶皮五花肉條、原肉式煙燻火腿片的好滋味都讓我念念不忘

這次要分享黃金比例絞肉＆肋排

喜歡吃豬肉或是不吃牛的小夥伴，趕快往下看哦～

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究好豬精選好品種，以優生學概念培育出來的豬肉

為了講求鮮度，耗時數十年，發展出完整的究好供應鏈

品嚐的每一口同時，不只是美味與新鮮，同時也是安心

在究市集可以買到，以生鮮豬肉宅配為主，所以收到要趕快放進冰箱冷凍庫

每一包份量剛好我們家的一餐，對於小廚娘來說，一次就能吃完是最棒的！

一看到絞肉，很多人腦海立刻浮現麻婆豆腐、螞蟻上樹等豬絞肉料理

但因為我已經覬覦漢堡排有一段時間了XDDD

既然是取自肩胛部前腿肉部位，經由粗絞處理的黃金比例絞肉

那當然不能錯過，所以立刻安排起來

▶麵包粉(量約為絞肉的1/2)

▶加入牛奶(量可以多一點，但不要蓋過牛奶)

▶熱鍋炒洋蔥丁，炒至變色即可

▶將麵包粉／洋蔥丁與豬絞肉混合

▶打入一顆蛋

▶撒上適量黑胡椒、鹽巴

▶均勻混和後，可依照喜好大小分塊(像切蛋糕一樣)

▶熱鍋熱油，放入漢堡排(中心點稍微按凹)

▶有香氣後，翻面煎至上色

▶兩面都上色後，鍋內加入適量熱水，蓋鍋悶煮約2分鐘

▶最後用筷子插入檢查是否熟透

▶淋上現成的燒肉醬，就完成了

我家餐桌很有儀式感

之前在超市買的豬絞肉，肥瘦不均，吃起來的口感比較亂orz

究好豬黃金比例絞肉取自肩胛部前腿肉部位，經由粗絞處理，幾乎全瘦肉無過多油脂

入口可以感受到清甜多汁，口感跟味道都非常好

乍看還以為是薄骨嫩肩排(這個也好吃)

打開看到粗曠的骨頭，我確定這是肋排了

我老公超～～～愛肋排，指定要吃BBQ口味

分享我的豬肋排料理，做法很簡單，是小廚娘最愛的氣炸鍋料理，下廚不流汗喔！

肋排一面是厚實的豬肉，一面是大片骨頭

▶一定要退冰，這樣豬肉才夠軟

▶用叉子戳肉(這樣才能醃入味)

▶加入調味料：烤肉醬＋些許醬油＋白胡椒粉

▶放進冰箱約1小時

▶放入鋁箔紙(可協助導熱)

▶肉朝上，先設定180度／15分鐘，過5分鐘，打開刷上調味料，再繼續氣炸

▶轉側面，設定180度／7分鐘，過3分鐘，打開刷上調味料，再繼續氣炸

因為有兩個側面，所以要重複兩次

▶最後肉朝上，撒上黑胡椒粉(辣椒粉或孜然粉都OK）設定200度／5分鐘，這樣就完成了

看起來有點黑是正常的，畢竟是BBQ啊啊啊！

入口可以感受到醬料跟肉汁的完美結合，這味道太棒了！

千萬不要以為氣炸這麼多次，肉一定很乾柴(年輕人就是年輕人XDDD)

肉仍保持啾C，口感是軟硬適中有嚼勁，超～～～好吃

究好豬精品級豬肉總是帶給我驚喜！

工欲善其事，必先利其器，擁有了黃金比例絞肉＆肋排，怎麼料理都好吃

以上就是我的豬肋排食譜＆豬絞肉食譜分享

像我一樣不太會逛傳統市場，在超市又買不到心目中的肉品嗎？

可以參考看看最講究的好豬肉～究好豬

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｜本篇與究好豬合作｜

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產品使用狀況因人而異，實際感受依每人體驗為主

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